Как приготовить
Подготовьте ананас. Срежьте верхушку и основание. Снимите кожуру, двигаясь вдоль плода. Разрежьте ананас вдоль на половинки или на толстые кольца (примерно 1–1,5 см). Жёсткую центральную сердцевину лучше вырезать — так кусочки будут удобнее переворачивать и они равномернее прожарятся. Промокните кусочки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу — так глазурь лучше «сцепится» и активнее карамелизируется.

Сделайте глазурь. В небольшой миске смешайте растопленное масло, коричневый сахар, корицу, соль, сок лайма и, если хотите, ванильный экстракт. Перемешайте венчиком, пока сахар немного не растворится.
Подготовьте гриль. Разогрейте его до средне-сильного жара. Перед тем как выкладывать ананас, слегка протрите решётки масляной салфеткой — так фрукты не прилипнут.

Обжарьте. Выложите кусочки ананаса на решётку. Дайте им постоять 3–4 минуты, не трогая, пока не появятся чёткие полоски от решётки и края начнут карамелизоваться. Затем аккуратно переверните кусочки щипцами (не вилкой — так вы не вытечет сок). Снова смажьте глазурью и обжарьте вторую сторону ещё 3–4 минуты, пока она не станет липкой и золотистой. Следите внимательно: ананас нежный, легко пережарить.

Подавайте сразу. Карамельная корочка может немного опасть, если дать ананасу постоять. Можно украсить свежими листиками мяты, посыпать кокосовой стружкой или подать с шариком ванильного мороженого — контраст температур и текстур великолепен.

Несколько советов
Выбор ананаса. Хороший признак спелости — сладкий запах у основания и лёгкая упругость при нажатии.
Если глазурь слишком густая. Можно чуть подогреть смесь в микроволновке (секунд 15), чтобы она легче наносилась.
Экспериментируйте. В глазурь можно добавить щепотку кайенского перца для пикантной ноты или заменить часть сахара на кокосовый.
Можно ли использовать консервированный ананас? В принципе да, но обязательно хорошо обсушите кольца — лишняя влага помешает карамелизации.