Сливочный суп-чаудер с белой рыбой и кукурузой
Такой чаудер получается очень нежным: сливочная основа, мягкая белая рыба, сладковатая кукуруза и приятная текстура. Рецепт не слишком сложный, а результат точно порадует.
Ингредиенты
Филе белой рыбы (треска, минтай, пикша или хек) — 400–500 г.
Кукуруза — 200–250 г (можно взять свежую, замороженную или консервированную, но с консервированной слейте жидкость).
Картофель — 2 средних клубня.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей (стебель) — 1 шт. (опционально, но он здорово дополняет вкус).
Сливки (10–15%) — около 100–150 мл.
Мука пшеничная — 1–2 ст. л. (для загущения).
Куриный или рыбный бульон — примерно 500–700 мл (можно заменить водой, но бульон даст больше вкуса).
Чеснок — 1–2 зубчика.
Свежий тимьян или другие травы — несколько листиков (по желанию).
Соль, чёрный перец — по вкусу.
Для подачи: свежая петрушка, раскрошенный бекон (по желанию).
Подготовьте ингредиенты. Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Картофель — кубиками. Лук и сельдерей мелко порубите. Чеснок измельчите.
Обжарьте основу. В кастрюле или сотейнике с толстым дном обжарьте лук и сельдерей на небольшом огне до мягкости (около 3–4 минут). Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё минуту.
Добавьте муку. Всыпьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте ещё пару минут, пока мука не станет чуть золотистой. Это создаст основу для загущения супа.
Влейте жидкость. Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите до кипения.
Добавьте картофель. Положите кубики картофеля и варите примерно 5–7 минут, пока он не станет мягким.
Добавьте рыбу и кукурузу. Положите кусочки рыбы и кукурузу. Готовьте ещё 5–7 минут — до готовности рыбы (она не должна разваливаться).
Загустите и добавьте сливки. Разведите сливки в небольшом количестве тёплого бульона (чтобы они не свернулись при вливании в холодную массу), затем влейте в суп. Поварите ещё пару минут, не доводя до сильного кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
Дайте настояться. Снимите с огня и дайте супу немного постоять под крышкой — так вкусы лучше соединятся.
Несколько советов
Если не хотите использовать муку, можно часть готового супа (примерно половник) перелить в блендер, измельчить до пюре и вернуть обратно в кастрюлю — так получится кремовая текстура без муки.
Для более сложного вкуса в самом начале, при обжаривании овощей, можно добавить щепотку паприки или немного белого вина.
При подаче украсьте суп свежей петрушкой. Если любите контрастные текстуры, добавьте немного раскрошенного бекона.
Минтай с/м б/г Крупный
Минтай поброшеный без головы — это отличный выбор для тех, кто ценит вкус и пользу морской рыбы!
Почему стоит выбрать минтай ПБГ:
- высокое содержание белка и полезных микроэлементов;
- низкая калорийность — идеально для диетического питания;
- доступная цена — экономия без ущерба для качества;
- удобная упаковка — продукт готов к приготовлению.
Приготовьте из минтая вкусные и здоровые блюда для всей семьи!
