Подготовьте тыкву. Очистите её от кожуры и семян, нарежьте крупными кубиками. Можно запечь в духовке при 180 °C 30–40 минут с 1 ст. л. оливкового масла, солью и прованскими травами — так вкус станет ярче. Либо сразу используйте для варки.

Обжарьте ароматические овощи. В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. л. масла, добавьте мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок, жарьте до прозрачности 3–4 минуты. Если используете розмарин, положите его на этом этапе.

Добавьте тыкву и прогрейте. Положите тыкву к луку, перемешайте и слегка обжарьте 2–3 минуты, чтобы раскрыть аромат.

Влейте бульон. Добавьте бульон так, чтобы он покрывал овощи, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20–25 минут до мягкости тыквы.
Сделайте крем‑суп. Снимите кастрюлю с огня, уберите розмарин (если был), пробейте содержимое блендером до однородной гладкой текстуры.

 Верните на плиту, добавьте сливки, прогрейте 3–5 минут (не кипятите сильно), приправьте солью и перцем. Если суп слишком густой — добавьте ещё немного бульона или горячей воды.

Приготовьте лангустины. На отдельной сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. л. масла. Лангустины быстро обжарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны до розового цвета. В конце добавьте щепотку соли, перец и 1 ч. л. лимонного сока, снимите с огня.

Подача. Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите обжаренные лангустины, посыпьте тыквенными семечками. По желанию можно сбрызнуть каплей трюфельного или оливкового масла и добавить листик свежей зелени (петрушка, кинза).