Подготовка мидий. Если используете замороженные мидии, разморозьте их в холодильнике, затем промойте и обсушите. Мидии в ракушках нужно тщательно очистить от песка и промыть под проточной водой.

 
Обжарка чеснока. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Очистите и нарежьте чеснок тонкими пластинками (не давите в пресс, чтобы он не сгорел). Обжаривайте до появления яркого аромата, но не до золотистого цвета, чтобы чеснок не подгорел. Если хотите более мягкий аромат, можно пропустить чеснок через пресс.

 
Добавление мидий. Удалите чеснок со сковороды, чтобы он не горел. Выложите мидии в чесночное масло и обжаривайте 2–3 минуты на небольшом огне, пока они не дадут сок. Посолите и поперчите по вкусу.

 
Соус. Влейте сливки, уменьшите огонь. Тушите 3–4 минуты, пока соус не начнёт густеть. Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного белого сухого вина (100–120 мл) перед сливками и дать ему немного выпариться.

Отваривание пасты. В это время отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте (снаружи мягкая, внутри чуть твёрдая). Слейте воду, сохранив немного (около 30 мл) для соуса, если понадобится.

Объединение ингредиентов. Переложите пасту в сковороду с мидиями и соусом. Если соус слишком густой, добавьте немного воды из-под пасты — это сделает его более шелковистым. Аккуратно перемешайте.

 
Завершение. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную зелень, немного лимонного сока (по желанию) и ещё раз перемешайте.